In Russland sind die Preise für roten Kaviar seit Mitte November gesunken, und nach Einschätzungen von Branchenexperten wird diese Tendenz auch nach dem Jahreswechsel anhalten. Alexander Panin, der Vorsitzende des Fischverbandes, teilte Journalisten mit, dass nach der Neujahrsperiode ein weiterer Preisrückgang um zehn Prozent zu erwarten sei, so berichtet die Agentur RIA Nowosti. Panin wies darauf hin, dass Russland im vergangenen Jahr über 25.000 Tonnen Kaviar produziert hat, was zu einem Rekordexport von bis zu 9.000 Tonnen führte, während 16.000 Tonnen für den heimischen Markt übrig blieben. “Wir können nicht so viel konsumieren, selbst zu einem niedrigen Preis”, erklärte er und fügte hinzu:
“Bei Gesprächen mit Marktteilnehmern wird klar, dass das Angebot an Kaviar groß ist und die Nachfrage aufgrund der hohen Preise gesunken ist. Es wird auch nach Neujahr genügend Kaviar geben… Ich gehöre zu den Experten, die vorhersagen, dass nach Neujahr mit einem weiteren Rückgang zu rechnen ist… Ich würde sagen, der Kaviar wird noch einmal zehn Prozent im Preis nachgeben.”
Die Preisgestaltung für roten Kaviar rund um die Neujahrszeit ist in Russland traditionell ein wichtiges Thema. In den vergangenen Jahren nutzten Verkäufer häufig die gesteigerte Nachfrage, um Preiserhöhungen für diese festliche Delikatesse durchzusetzen. Dieses Jahr jedoch scheint ein signifikanter Anstieg unwahrscheinlich. German Swerew, Präsident des Allrussischen Verbandes der Fischereiproduzenten, erklärte bereits, dass eine erhebliche Preiserhöhung den Absatz negativ beeinflussen könnte, und die Händler sind sich dessen bewusst.
Weiterführende Infos ‒ In Russland ist die Produktion von Fisch gestiegen, was zu einem drastischen Preisverfall bei rotem Kaviar geführt hat