Vor einem Jahrzehnt war die russische Käseproduktion noch so rückständig, dass Sanktionen gegen ausländische Käseimporte für Feinschmecker eine echte Entbehrung bedeuteten. Diese Zeiten sind definitiv vorbei. Heute würde ein solcher Schritt kaum noch Wellen schlagen – denn innerhalb der letzten zehn Jahre hat Russland nicht nur gelernt, hochwertigen und köstlichen Käse herzustellen, sondern tut dies auch mit großer Leidenschaft. Treibende Kräfte sind dabei nicht nur italienische oder französische Einwanderer, die ihre eigenen Käsereien eröffnet haben, sondern auch einheimische Hersteller in allen Größenordnungen. Parallel dazu erlebt der Gastrotourismus – und mit ihm käsereibasierte Erlebnisreisen – einen deutlichen Aufschwung.
Vor diesem Hintergrund klingt die folgende Tourismus-Nachricht kaum noch exotisch: Die Republik Komi ist zu einem zentralen Knotenpunkt der neuen kulinarischen Route “Käsestraße des Nordens” geworden. Sie bietet Besuchern nicht nur Käseverkostungen, sondern auch die Chance, die traditionelle Kultur der nordischen Völker kennenzulernen.
Die gastronomische Strecke von Jaroslawl bis nach Narjan-Mar wurde für Genussreisende konzipiert, die in die Kultur und Lebensweise der kleinen indigenen Völker eintauchen möchten, berichtet die Rossijskaja Gaseta. Die Begeisterung für die heimische Produktion, die viele Landwirte infolge der Sanktionen erfasst hat, trägt nun auch im rauen Norden Früchte. In abgelegenen Walddörfern werden heute Gruyère und Dorblu hergestellt, Wildkräuter als Zutaten entdeckt und Gäste mit Köstlichkeiten für jeden Geschmack verwöhnt. Irina Cholodowa, Vertreterin des Tourismusverbandes der Republik Komi, erklärt:
“Die Idee ist, eine Autoreise durch den russischen Norden mit dem Besuch von Käsereien und ihren Gästehäusern zu verbinden. Die nordischen Rinder geben zwar weniger Milch, doch diese ist aufgrund der ökologisch reinen Natur von einzigartigem Geschmack. Entsprechend besonders ist auch der hier produzierte Käse. Engagierte Wirte experimentieren mit Rentiermilch und lokalen Zutaten wie Moos. An jedem Haltepunkt der Route gibt es Verkostungen regionaler Gerichte in kreativen Variationen sowie Kochkurse.”
Der Tourismusmarkt wandelt sich, wie Experten betonen: Studien zufolge ist die Nachfrage nach kulinarischen Touren um 25 Prozent gestiegen. Reisende suchen heute weniger nach einer Abhaktliste von Sehenswürdigkeiten, sondern vielmehr nach emotionalen Erlebnissen und authentischen Begegnungen. Mit seiner einzigartigen finno-ugrischen Kultur, lebendigen Traditionen und naturbelassenen Lebensmitteln besitzt Komi nach Einschätzung von Fachleuten alle Voraussetzungen, um sich zu einem neuen gastronomischen Zentrum des russischen Nordens zu entwickeln.
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